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感官分析實(shí)驗室品評臺
檢驗區應緊鄰樣品準備區，以便于提供樣品。但兩個(gè)區域應隔開(kāi)，以減少氣味和噪聲等干擾。為避免對檢驗結果帶來(lái)偏差，不允許評價(jià)員進(jìn)人或離開(kāi)檢驗區時(shí)穿過(guò)準備區。
檢驗區的溫度應可控。如果相對濕度會(huì )影響樣品的評價(jià)時(shí)，檢驗區的相對濕度也應可控。除非樣品評價(jià)有特殊條件要求，檢驗區的溫度和相對濕度都應盡量讓評價(jià)員感到舒適。
檢驗期間應控制噪聲。宜使用降噪地板，最大限度地降低因步行或移動(dòng)物體等產(chǎn)生的噪聲。
檢驗區應盡量保持無(wú)氣味。一種方式是安裝帶有活性炭過(guò)濾器的換氣系統，需要時(shí)，也可利用形成正壓的方式減少外界氣味的侵入。檢驗區的建筑材料應易于清潔，不吸附和不散發(fā)氣味。檢驗區內的設施和裝置（如地毯、椅子等）也不應散發(fā)氣味干擾評價(jià)。根據實(shí)驗室用途，應盡量減少使用織物，因其易吸附氣味且難以清洗。使用的清潔劑在檢驗區內不應留下氣味。
檢驗區墻壁和內部設施的顏色應為中性色，以免影響對被檢樣品顏色的評價(jià)。宜使用乳白色或中性淺灰色(地板和椅子可適當使用暗色）。
感官評價(jià)中照明的來(lái)源、類(lèi)型和強度非常重要。應注意所有房間的普通照明及評價(jià)小間的特殊照明。檢驗區應具備均勻、無(wú)影、可調控的照明設施。
許多感官檢驗要求評價(jià)員獨立進(jìn)行評價(jià)。當需要評價(jià)員獨立評價(jià)時(shí)，通常使用獨立評價(jià)小間以在評價(jià)過(guò)程中減少干擾和避免相互交流。
根據檢驗區實(shí)際空間的大小和通常的檢驗類(lèi)型確定評價(jià)小間的數量，并保證檢驗區內有足夠的活動(dòng)空間和提供樣品的空間。
推薦使用固定的評價(jià)小間，也可使用臨時(shí)的、移動(dòng)的評價(jià)小間。若評價(jià)小間是沿著(zhù)檢驗區和準備區的隔墻設立的，則宜在評價(jià)小間的墻上開(kāi)一窗口以傳遞樣品。窗口應裝有靜音的滑動(dòng)門(mén)或上下翻轉門(mén)等。窗口的設計應便于樣品的傳遞并保證評價(jià)員看不到樣品準備和樣品編號的過(guò)程。為方便使用，應在準備區沿著(zhù)評價(jià)小間外壁安裝工作臺。需要時(shí)應在合適的位置安裝電器插座，以供特定檢驗條件下需要的電器設備方便使用。若評價(jià)員使用計算機輸人數據，要合理配置計算機組件，使評價(jià)員集中精力于感官評價(jià)工作。例如，屏幕高度應適合觀(guān)看，屏幕設置應使眩光最小，一般不設置屏幕保護。在令人感覺(jué)舒適的位置，安置鍵盤(pán)和其他輸人設備，且不影響評價(jià)操作。
評價(jià)小間內宜設有信號系統，以使評價(jià)員準備就緒時(shí)通知檢驗主持人，特別是準備區與檢驗區有隔墻分開(kāi)時(shí)尤為重要?？赏ㄟ^(guò)開(kāi)關(guān)打開(kāi)準備區一側的指示燈或者在送樣窗口下移動(dòng)卡片。樣品按照特定的時(shí)間間隔提供給評價(jià)小組時(shí)例外。
檢驗區的溫度應可控。如果相對濕度會(huì )影響樣品的評價(jià)時(shí)，檢驗區的相對濕度也應可控。除非樣品評價(jià)有特殊條件要求，檢驗區的溫度和相對濕度都應盡量讓評價(jià)員感到舒適。
檢驗期間應控制噪聲。宜使用降噪地板，最大限度地降低因步行或移動(dòng)物體等產(chǎn)生的噪聲。
檢驗區應盡量保持無(wú)氣味。一種方式是安裝帶有活性炭過(guò)濾器的換氣系統，需要時(shí)，也可利用形成正壓的方式減少外界氣味的侵入。檢驗區的建筑材料應易于清潔，不吸附和不散發(fā)氣味。檢驗區內的設施和裝置（如地毯、椅子等）也不應散發(fā)氣味干擾評價(jià)。根據實(shí)驗室用途，應盡量減少使用織物，因其易吸附氣味且難以清洗。使用的清潔劑在檢驗區內不應留下氣味。
檢驗區墻壁和內部設施的顏色應為中性色，以免影響對被檢樣品顏色的評價(jià)。宜使用乳白色或中性淺灰色(地板和椅子可適當使用暗色）。
感官評價(jià)中照明的來(lái)源、類(lèi)型和強度非常重要。應注意所有房間的普通照明及評價(jià)小間的特殊照明。檢驗區應具備均勻、無(wú)影、可調控的照明設施。
許多感官檢驗要求評價(jià)員獨立進(jìn)行評價(jià)。當需要評價(jià)員獨立評價(jià)時(shí)，通常使用獨立評價(jià)小間以在評價(jià)過(guò)程中減少干擾和避免相互交流。
根據檢驗區實(shí)際空間的大小和通常的檢驗類(lèi)型確定評價(jià)小間的數量，并保證檢驗區內有足夠的活動(dòng)空間和提供樣品的空間。
推薦使用固定的評價(jià)小間，也可使用臨時(shí)的、移動(dòng)的評價(jià)小間。若評價(jià)小間是沿著(zhù)檢驗區和準備區的隔墻設立的，則宜在評價(jià)小間的墻上開(kāi)一窗口以傳遞樣品。窗口應裝有靜音的滑動(dòng)門(mén)或上下翻轉門(mén)等。窗口的設計應便于樣品的傳遞并保證評價(jià)員看不到樣品準備和樣品編號的過(guò)程。為方便使用，應在準備區沿著(zhù)評價(jià)小間外壁安裝工作臺。需要時(shí)應在合適的位置安裝電器插座，以供特定檢驗條件下需要的電器設備方便使用。若評價(jià)員使用計算機輸人數據，要合理配置計算機組件，使評價(jià)員集中精力于感官評價(jià)工作。例如，屏幕高度應適合觀(guān)看，屏幕設置應使眩光最小，一般不設置屏幕保護。在令人感覺(jué)舒適的位置，安置鍵盤(pán)和其他輸人設備，且不影響評價(jià)操作。
評價(jià)小間內宜設有信號系統，以使評價(jià)員準備就緒時(shí)通知檢驗主持人，特別是準備區與檢驗區有隔墻分開(kāi)時(shí)尤為重要?？赏ㄟ^(guò)開(kāi)關(guān)打開(kāi)準備區一側的指示燈或者在送樣窗口下移動(dòng)卡片。樣品按照特定的時(shí)間間隔提供給評價(jià)小組時(shí)例外。
工作臺也應有足夠的空間，能使評價(jià)員填寫(xiě)問(wèn)答表或操作計算機輸入結果。工作臺長(cháng)最少為0.9m，寬0.6m。若評價(jià)小間內需增加其他設備時(shí)，工作臺尺寸應相應加大。工作臺要高度合適，以使評價(jià)員可舒適地進(jìn)行樣品評價(jià)。評價(jià)小間側面隔板的高度至少應超過(guò)工作臺表面0.3m，以部分隔開(kāi)評價(jià)員，使其專(zhuān)心評價(jià)。隔板也可從地面一直延伸至天花板，從而使評價(jià)員完全隔開(kāi)，但同時(shí)要保證空氣流通和清潔。也可采用固定于墻上的隔板圍住就座的評價(jià)員。
評價(jià)小間內應設一舒適的座位，高度與工作臺表面相協(xié)調，供評價(jià)員就座。若座位不能調整或移動(dòng)，座位與工作臺間的距離至少為0.35m?？梢苿?dòng)的座位應盡可能安靜地移動(dòng)。
